苦味很好
作者:梁丘派
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由我的母亲制作,我童年的馅饼通常是杏或梅

还有无与伦比的酸挞Thérèse

从那以后,咸馅饼扩大了我喜欢烹饪和享用的人的名单

我的最新创作,一个带有菊苣和羊乳干酪的片状馅饼,是一种纯粹的喜悦

通过尝试检查我的评论

与莴苣酥皮糕点和羊乳干酪成分为8至10人

400克酥皮自制或良好的糕饼,1.3千克菊苣,橄榄油,80克羊乳,80g的马斯卡奶油,40 CL的巴氏杀菌全脂奶,12个克黄油,12克面粉,海盐,白胡椒粉,一点面粉涂抹面团

实现

撒上工作计划,铺开面团,使28或29厘米的馅饼壳变圆或变圆

用叉子搅拌面团三十次,以防止烹饪时膨胀,保持冷

去掉莴苣的前两片或三片叶子,冲洗它们,将它们拖曳并纵向分成两半

去除心脏,即叶子最肉的部分

将它们翻过平坦部分,将它们切成3至4毫米宽的chiffonnade

将4升油倒入两个煎锅中,加热并加入菊苣

首先在高温下烹饪烹饪,不要停止搅拌三分钟

盐,放在适度的温度下再煮15分钟,偶尔搅拌

避免染色,必要时加入一滴水

在观看烹饪时,将蓝色奶酪倒入沙拉碗中,用叉子将其碾碎

加入马斯卡彭奶油搅拌均匀

在一个小平底锅中,加入12克黄油,加入12克面粉,煮红色两分钟,用木勺搅拌

将锅的屁股浸入冷水中以冷却面糊

在第二个平底锅中加入40升牛奶煮沸

将一些牛奶倒在面糊上,用力搅拌,加入剩余的牛奶,不要停止搅打

将锅放在适度的温度下煮这个调味酱,直到它变稠

盐很轻,胡椒很强,倒在羊乳干酪 - 马斯卡彭混合物上

打这款羊乳干酪

在室温下煮莴苣,胡椒,取出炉子的热量,凉爽的莴苣和羊乳干酪

将烤箱预热至200ºC

在供应馅饼前五十分钟,将面团从冰箱中取出

将羊乳干酪倒在面团上,将其涂抹在整个表面上

将莴苣的chiffonnade涂抹在这款面霜上,轻轻包装

在200ºC下烘烤30分钟

该装置羊乳干酪和奶油色菊苣将趋于大头向上,这是正常的,但酥皮可充气的地方,在这里提升或有异常所有

然后必须刺破面团使其放气并上平饼

馅饼一旦煮熟,将其从烤箱中取出,让它休息十分钟,然后切割并供应

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